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机译:烘烤,老化,糖尿病:美拉德反应的简史
diabetes; glycation; food; Maillard reaction; protein modifications;
机译:烘烤,老化,糖尿病:美拉德反应的简史
机译:通过在部分常规烘烤和射频后烘烤过程中使用美拉德反应产物作为配方改良剂,减少饼干中丙烯酰胺的形成
机译:四种种子的挥发性指纹图谱表明酒精发酵,脂质过氧化和美拉德反应参与了衰老和干燥胁迫期间种子的降解
机译:用于提取可观察到的反应途径的方法,用于烘烤海绵饼干烘烤时的Maillard反应的模拟和控制
机译:从虾中提取和鉴定美拉德反应前体,并对相关的美拉德模型系统进行GC / MS研究。
机译:四种种子的挥发性指纹图谱表明酒精发酵脂质过氧化和美拉德反应参与了衰老和干燥胁迫期间种子的降解
机译:美丽与脂质过氧化在面包烘烤中添加各种脂肪酸的关系