氷蓄熱冷却式貯蔵庫による伊予柑の貯蔵とシステムの熱負荷特性の解析

摘要

氷蓄熱冷却式の貯蔵庫を導入し，伊予柑を利用した貯蔵試験に基づき，従来の冷凍機冷房による貯蔵方式と比較した場合の水蓄熱方式の貯蔵特性を検討した。 また，貯蔵庫と氷蓄熱槽における熱負荷の分析にょりシステム稼動時の経済性について考察した。 5℃による貯蔵期間中の貯蔵庫内の相対湿度は，約1℃の冷水を利用した蓄熱方式が冷凍機冷房によるものより明らかに高く，蒸散作用による果実の質量減少を顕著に抑制した。 また，果実の体積減少も顕著に抑制された。 果実の見かけ密度，果皮の色彩，クエン酸および糖含有量においては貯蔵方式による顕著な差異は認められなかった。 稼動時の経済性を向上するには，氷蓄熱槽の熱効率の向上が今後の課題である。