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日本食品科学工学会誌

日本食品科学工学会誌

SCI

中文名称：日本食品科学工学会志

ISSN：1341-027X
出版周期：月刊

发文量：2247

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1.圧力処理を施した混合穀物を麹ゐ原料とする味噌の製造

机译：以加压混合谷物为原料制成的味o
- 作者：笹川秋彦;五味正浩;大浦克彦;山崎彬;山田明文
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2005年第10期
2.Changes in mineral component of Wakayama 'Nanko' mume fruit (Prunus mume Sieb. et Zucc) during the process of umeboshi.

机译：梅越过程中和歌山“ Nanko”梅果（李属梅Sieb。et Zucc）矿物质成分的变化。
- 作者：Furuichi Y;Mizuno T;Yamashita Y;Suzuki A;Obata H;Umemiya Y
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2005年第10期
- BRINING FRUITS SPECIFIC;
- MINERALS SALT JAPANESE APRICOTS;
3.Effects of fermented milk with Lactococcus lactis subsp. cremoris FC on defecation frequency and fecal microflora in healthy elderly volunteers.

机译：乳酸乳球菌亚种发酵乳的影响。 cremoris FC对健康老年志愿者的排便频率和粪便菌群的影响。
- 作者：Toda T;Kosaka H;Terai M;Mori H;Benno Y;Yamori Y
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2005年第6期
- FERMENTED MILK;
- HUMAN PHYSIOLOGY;
- LACTOCOCCUS POPULATION GROUPS;
- ELDERLY LACTOCOCCUS LACTIS;
- PHYSIOLOGICAL EFFECTS;
4.梅果実由来抗酸化成分リオニレシノールの梅加工品中の含量および調味梅干し製造工程における含量変化

机译：加工李子产品和调味李子干燥制造过程中李子树脂的含量（李子树脂中的抗氧化剂成分）的变化
- 作者：白坂憲章;高崎竜史;吉栖肇
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2005年第10期
5.ハンディー型近赤外測定器によるマアジおよびその干物の脂肪測定

机译：用手持式近红外测量仪测量麦吉及其干品的脂肪
- 作者：山内悟;烏本淳司;水野俊博
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第7期
6.Cultivar identification and palatability estimation of 14 typical Philippine rice cultivars by the PCR method.

机译：应用PCR方法鉴定14个典型菲律宾水稻品种的品种和适口性。
- 作者：Nakamura S;Suzuki K;Haraguchi K;Takemoto Y;Juliano B O;Ohtsubo K
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第12期
- amylose;
- cultivars;
- disease resistance;
- DNA;
- fungal diseases;
- genes;
- genetic analysis;
- plant diseases;
- plant pathogenic fungi;
- plant pathogens;
- polymerase chain reaction;
- rice;
7.キノコのアンジオテンシンⅠ変換酵素（ACE）阻害活性

机译：蘑菇对血管紧张素I转化酶（ACE）的抑制作用
- 作者：伊澤華子;青柳康夫
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第9期
8.Effect of lactic acid bacteria addition on soaked brown rice.

机译：添加乳酸菌对浸泡过的糙米的影响。
- 作者：Kumagai T;Seno K;Watanabe T
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第3期
9.トランスグルタミナーゼ処理畜肉のゲル物性に及ぼす食塩と重合リン酸塩の影響

机译：盐和聚合磷酸盐对转谷氨酰胺酶处理的牲畜肉的凝胶特性的影响
- 作者：添田孝彦;笠置高正;外園亜紀子;山崎勝利;六車三治男
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第2期
10.アビオスの塊茎および花の炭水化物組成

机译：阿维奥斯茎和花碳水化合物成分
- 作者：小笠原康雄;肥田野豊;加藤陽治
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第2期
11.Determination the geographic origin of one grain of black soybean 'Tanbaguro' by using inorganic elements composition.

机译：通过使用无机元素组成确定一粒黑大豆“ Tanbaguro”的地理起源。
- 作者：Homura Y;Suzuki T;Kosaka H;Horita H;Yasui A
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第12期
- barium;
- cadmium;
- caesium;
- calcium;
- chemical composition;
- cultivars;
- manganese;
- methodology;
- nickel;
- potassium;
- provenance;
- soyabeans;
- tungsten;
- vanadium;
12.大麦麹と耐塩性徴生物を用いて調製したシロサケ魚醤油の開発

机译：利用大麦曲和耐盐生物制备白鲑鱼酱油的开发
- 作者：吉川修司;田中彰;錦織孝史;太田智樹
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第5期
13.質問紙法による消費者のテクスチャー語彙調査

机译：消费者问卷调查词汇量调查
- 作者：早川文代;井奥加奈;阿久澤さゆり;米田千恵;風見由香利;西成勝好;馬場康維;神山かおる
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第6期
14.炊飯時の浸漬時間及び水温が米飯の品質に及ぼす影響

机译：大米蒸煮的浸泡时间和水温对大米品质的影响
- 作者：深井洋一;岡村修;塚田清秀
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第11期
15.動物細胞に作らせるオリゴ糖鎖のライブラリー

机译：动物细胞制备的寡糖链文库
- 作者：佐藤智典
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第1期
16.納豆のアンジオテンシンⅠ変換酵素阻害活性

机译：纳豆对血管紧张素I转化酶的抑制活性
- 作者：伊部さちえ;吉田恵子;熊田薫
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第3期
17.ステビア中の抗酸化性物質の同定

机译：甜叶菊中抗氧化剂的鉴定
- 作者：増田俊哉;山下泰輝;前川智美;曽根良昭;山口英昌;武田美雄;山名俊彦
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第12期
18.鰹だし継続摂取が気分、感情状態，特に疲労感に及ぼす影響

机译：持续摄入沙丁鱼对情绪，情绪状态，尤其是疲劳的影响
- 作者：石崎太一;黒田素央;杉田正明
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第4期
19.無機元素組成による黒大豆「丹波黒」の産地判別

机译：用无机元素组成测定黑大豆“丹波黑”的来源
- 作者：小阪英樹;畠中知子;鈴木武志;杉本敏男;曳野亥三夫;鈴木忠直;戸田登志也
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第6期
20.過熱水蒸気および高温空気による水産乾製品の表面殺菌

机译：用过热蒸汽和高温空气对干海产品进行表面灭菌
- 作者：阿部茂;宮下和夫
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第7期
21.エタノール不溶性ローヤルゼリータンパク質の酵素分解とACE阻害ペプチド

机译：乙醇不溶性蜂王浆蛋白和ACE抑制肽的酶降解
- 作者：松井利郎;雪害晃子;土井志真;石川洋哉;松本清
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第4期
22.コーンファイバー分解オリゴ糖投与によるラットの生理学的性状および盲腸内細菌叢に及ぼす影響

机译：施用玉米纤维降解低聚糖对大鼠生理特性和盲肠细菌群的影响
- 作者：出川洋子;柴沼清;高野勝;辨野義己
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第1期
23.あく抜き処理したトチノキ種子から単離されたサポニン成分の血糖値上昇抑制作用と苦味の低減化

机译：从穿孔的刺chin种子中分离出的皂苷成分可抑制血糖水平的升高并减少苦味。
- 作者：木村英人;地阪光生;木村靖夫;勝部拓矢;横田一成
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第1期
24.リンゴポリフェノールの食品素材としての応用

机译：苹果多酚作为食品原料的应用
- 作者：庄司俊彦
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第3期
25.大豆のイソフラボン組成の加熱加工による変化

机译：热处理导致大豆异黄酮成分的变化
- 作者：春日敦子;荻原英子;青柳康夫;木村廣子
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第7期
26.Sensory characteristics of membrane treated-milk (studies on the sensory characteristics and physicochemical properties of UHT processed milk Part VI).

机译：膜处理过的牛奶的感官特性（关于超高温灭菌处理的牛奶的感官特性和理化特性的研究第六部分）。
- 作者：Matsui H;Mizota Y;Sumi M;Ikeda M;Iwatsuki K
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第12期
- flavour;
- low fat milk;
- milk;
- milk quality;
- mineral content;
- minerals;
- palatability;
- physicochemical properties;
- sensory evaluation;
- sweetness;
- tastes;
- texture;
- UHT milk;
- UHT treatment;
27.高リグナン含有種「ごまぞう」の発芽に伴うリグナン化合物の変化とラジカル捕捉活性

机译：木脂素化合物的变化和自由基捕获活性与高木脂素物种“戈马佐”的萌发相关
- 作者：石山絹子;長島万弓;安本知子;福田靖子
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第1期
28.小豆ポリフェノールの生体内抗酸化活性と肝臓保護作用

机译：红豆多酚的体内抗氧化活性和肝保护作用
- 作者：小嶋道之;山下慎司;西繁典;需藤優介;前田龍一郎
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第7期
29.微生物起源トランスグルタミナーゼによるホエイタンパク質濃縮物の物性改質

机译：微生物来源的转谷氨酰胺酶对乳清浓缩蛋白的修饰
- 作者：添田孝彦;外園亜紀子;笠置高正;坂本光則
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第1期
30.リンゴ果実の無機成分に及ぼす日照環境

机译：日光环境对苹果果实无机成分的影响
- 作者：岩根敦子;別所英男
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第2期
31.統計的手法を用いたDNAマーカーによるタマネギの品種識別

机译：使用统计方法通过DNA标记鉴定洋葱品种
- 作者：臼井裕一;足立静香;紙谷元一;中島寿亀;山元義久;鈴木忠直れ;安井明美
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第9期
32.適正農業規範GAPの動向

机译：适当农业标准GAP的趋势
- 作者：椎名武夫
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第12期
33.鰹節だし継続摂取による眼精疲労改善効果

机译：连续摄入of鱼沙丁鱼对改善眼睛疲劳的作用
- 作者：本多正史;石崎太一;黒田素央
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第8期
34.無機元素分析による乾シイタケの原料原産地および栽培方法の判別

机译：用无机元素分析法确定干香菇的来源和栽培方法
- 作者：門倉雅史;臼井裕一;有山薫
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2006年第9期
35.Measurement of resistant starch content in polished rice and processed rice products

机译：精米和米制品中抗性淀粉含量的测定
- 作者：Homma Noriyuki;Akaishi Ryuichiro;Yoshii Youichi;Nakamura Kouichi;Ohtsubo Kenichi
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第1期
36.大豆煮汁の乳酸菌によるγ－アミノ酪酸の生産

机译：大豆肉汤中乳酸菌生产γ-氨基丁酸
- 作者：古田正範;黒田理恵子;塚谷忠之;樋口智子;贋藤祐史;宮川浩;牟田誠一;州崎収
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第6期
- γ－アミノ酪酸;
- 大豆煮汁;
- 乳酸菌;
- gamma-amino butyric acid;
- Soybean broth;
- Lactic acid bacteria;
37.濃縮海洋深層水の膜蒸留法による高塩分化と微細藻Dunaliella salinaの培養への応用

机译：浓缩海水深层膜蒸馏的高盐分性及其在微藻杜氏盐藻培养中的应用
- 作者：島村智子;黒田さやか;竹中裕行;柳下宏;池上徹;榊啓二;受田浩之
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第12期
- 海洋深層水;
- 濃縮海洋深層水;
- 膜蒸留法;
- 微細藻;
- Dunaliella salina;
- Deep seawater;
- Concentrated deep seawater;
- Membrane distillation;
- Microalga;
- Dunaliella salina;
38.多孔性無水結晶糖質による亜麻油の包括粉末化

机译：亚麻油与多孔无水结晶糖的全面粉化
- 作者：大橋哲也;渋谷孝;奥和之;吉井英文;古田武
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第1期
- 亜麻油;
- トレハロース;
- マルトース;
- 多孔質糖質結晶;
- 包括粉末化;
- Flax seed oil;
- Trehalose;
- Maltose;
- Porous sugar crystalline powder;
- Encapsulation;
39.ワカメ由来精製フコキサンチンの安全性評価

机译：来自裙带菜的纯品岩藻黄质的安全性评价
- 作者：嘉手苅崇;富山洋;安元健
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第6期
- フコキサンチン;
- ワカメ;
- 安全性評価;
- Fucoxanthin;
- Undaria pinnatifida;
- Safety evaluation;
40.寒天ゲルを分散したペーストの力学特性と飲み込み特性

机译：琼脂凝胶分散糊的机械和吞咽性能
- 作者：佐川敦子;森下真理子;森高初恵
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第6期
- 飲み込み特性;
- 力学特性;
- 増粘剤;
- 岨囁;
- swallowing properties;
- mechanical properties;
- thickening agent;
- mastication;
41.ツバキ葉抽出物の安全性評価

机译：山茶叶提取物的安全性评估
- 作者：久場恵美;津波和代;贋瀬美奈;津覇恵子;安元健
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第8期
- ツバキ;
- 安全性;
- 経口投与;
- 復帰突然変異試験;
- Tsubaki;
- Camellia japonica;
- safety;
- oral administration;
- reverse mutation test;
42.お茶で宇宙に“安らぎ”のひとときを

机译：喝杯茶，在宇宙中度过“和平”的时光
- 作者：松崎敏
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第9期
43.宇宙日本食（マヨネーズ、自がゆ）の開発について

机译：关于太空日本料理的发展（蛋黄酱，自浓汤）
- 作者：中島健;吉田佳弘;上地利征;長谷川峯夫
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第10期
44.サケ由来プロタミンの脂質吸収抑制効果

机译：鲑鱼鱼精蛋白的脂质吸收抑制作用
- 作者：星野躍介;高橋義宣;河原崎正貴;秋田涼子;江成宏之;山本茂
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第8期
- シロサケ;
- 白子;
- プロタミン;
- 脂肪吸収;
- salmon;
- milt;
- protamine;
- lipid absorption;
45.宇宙日本食向け包装材の開発

机译：开发日本太空食品包装材料
- 作者：戸田清志
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第8期
46.ジャンボリーキが病態モデルラットへの血糖値および肝機能に及ぼす影響について

机译：关于大白酒对病理模型大鼠血糖和肝功能的影响
- 作者：内田あゆみ;陶慧;荻原淳;松藤寛;太田恵教;櫻井英敏
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第11期
- acetaminophen;
- diabetes;
- garlic;
- leek;
- streptozotocin;
47.マイクロ波を利用した千切りダイコンの乾燥特性

机译：萝卜丝的干燥特性
- 作者：折笠貴寛;柴田高志;根井大介;ロイポリトッシュ;中村宣貴;椎名武夫;田川彰男
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第7期
- マイクロ波乾燥;
- ダイコン;
- 乾燥速度;
- 色彩;
- microwave drying;
- radish;
- drying rate;
- color;
48.宇宙日本食の開発

机译：开发日本太空食品
- 作者：森啓信;小泉一愉;稲熊隆博
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第8期
49.キュウリ浅漬冷蔵保存中のListeria monocytogenesの菌数変化と各種抗菌物質添加の影響

机译：轻度腌制黄瓜贮藏期间单核细胞增生李斯特菌数量的变化以及添加多种抗菌物质的影响
- 作者：伊藤康江;細井知弘;宮尾茂雄
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第4期
- Listeria monocytogenes;
- lightly pickled cucumber;
- chitosan;
- PALCAM medium;
- rifampicin;
- リステリア;
- キュウリ浅漬;
- キトサン;
- パルカム培地;
- リファンピシン;
50.食品の品質、機能性、安全性評価法の開発に関する研究

机译：研究食品质量，功能和安全性评估方法
- 作者：松本清
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第10期
51.宇宙日本食レトルトカレーの研究及び開発

机译：太空日本料理锅咖喱的研究与开发
- 作者：蔵本章雅
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第6期
52.宮崎県産ニガウリのラット脂質代謝に及ぼす影響

机译：宫崎县长寿对大鼠脂质代谢的影响
- 作者：柚木崎千鶴子;青木宏太;本多可奈;高司清香;井野寿俊;赤木功;窄野昌信;福田自博
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第7期
- ニガウリ;
- 脂質代謝;
- ラット;
- bitter melon (Momordica charantia);
- triglyceride-lowering effect;
- rat;
53.レモンパーム葉のラジカル消去活性に及ぼす乾燥温度の影響

机译：干燥温度对柠檬棕榈叶自由基清除活性的影响
- 作者：柚木崎千鶴子;酒井美穂;小坂妙子;堂園眞澄;窄野呂信;福田自博
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第6期
54.シロサケ白子由来DNAのマウス耐久走行力に対する効果

机译：白鲑shirako衍生DNA对小鼠耐力跑能力的影响
- 作者：御手洗誠;関戸治知;上田成子;桑原祥浩;江成宏之
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第10期
- シロサケ;
- 白子;
- DNA;
- 耐久力;
- salmon;
- milt;
- DNA;
- endurance;
55.ラットを用いたカンキツ類の脂肪分解活性の検討

机译：用大鼠检查柑橘类水果的脂解活性
- 作者：辻田隆廣;高久武司
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第3期
- カンキツ類;
- 脂肪分解;
- 果皮;
- じょうの膜;
- シネプリン;
- Citrus fruit;
- Lipolysis;
- Peel;
- Segment wall;
- Synephrine;
56.オウトウのアントシアニンおよびルチン含有量と品種間差異

机译：Oto的花青素和芦丁含量及品种差异
- 作者：菅原哲也;五十嵐善治
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第5期
- オウトウ;
- アントシアニン;
- ルチン;
- 定量;
- cherry;
- anthocyanin;
- rutin;
- quantification;
57.gamma－アミノ酪酸非資化性パン酵母変異株の取得とその有用性

机译：γ-氨基丁酸非同化面包酵母突变体菌株的获得及其实用性
- 作者：安藤聡;森勝美;島純
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第1期
- gamma－アミノ酪酸;
- GABA;
- パン酵母;
- パン生地発酵;
- gamma-aminobutyric acid;
- GABA;
- baker's yeast;
- bread dough fermentation;
58.キャノロールを高濃度に含有するラジカル捕捉活性の優れた菜種油製造法の開発

机译：菜籽油浓度高，自由基捕获活性优异的菜籽油生产方法的研制
- 作者：若松大輔;森村茂;今井貴士;湯岳琴;前田浩;木田建次
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第5期
- 菜種油;
- キャノロール;
- ラジカル捕捉活性;
- 水蒸気蒸留;
- canola oil;
- Canolol;
- radical scavenging activity;
- steam distillation;
59.真空調理スルメイカ筋肉の軟化機構

机译：真空蒸煮的Surumeika肌肉软化机制
- 作者：沖谷明紘;大根田弥生;久保友人;石井剛志;鈴木理世子;栗田隆之;砂田泰志;山下幸恵;石田光史郎;松石呂典;畑江敬子
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第4期
- vacuum cooking;
- squid muscle;
- actomyosin dissociation;
- actin liberation;
- 真空調理;
- イカ筋肉;
- アクトミオシン解離;
- アクチン離脱;
60.コタラヒムブツエキス含有飲料過剰摂取時の健常者，境界型および軽症2型糖尿病者に対する安全性

机译：过量使用含有Kotarahimbutu提取物的饮料时，对健康个体，临界和轻度2型糖尿病患者的安全性
- 作者：小崎誠;田村博英;片岡邦三
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第10期
- コタラヒムブツ;
- 過剰摂取;
- 安全性;
- 境界型糖尿病;
- 軽症2型糖尿病者;
- Kothala-himbutu;
- overdose;
- safety;
- borderline blood glucose;
- mild type 2 diabetes;
61.O／W型およびW／O型エマルション加熱における内部熱移動の測定

机译：O / W型和W / O型乳液加热内部传热的测量。
- 作者：水珠子;長尾慶子
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第5期
62.おからケーキの血糖値上昇抑制効果と官能特性

机译：豆渣糕对血糖升高的抑制作用及感官特性
- 作者：船津保浩;西村由紀子;石下真人;上馬場和夫;西尾由紀夫;寺島晃也;兵船直樹
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第8期
- 大豆おから;
- 食物繊維;
- 食後血糖値上昇抑制;
- ケーキ;
- 嗜好性;
- tofu-refuse;
- dietary fiber;
- moderating postprandial blood glucose level;
- cake;
- palatability;
63.挿入因子IS4Bsu1を利用したPCR法による市販納豆菌の識別

机译：使用插入因子IS4Bsu1的PCR方法鉴定市售纳豆细菌
- 作者：稲垣秀一郎;斎藤彰;芥川浩志
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第8期
- PCR;
- 識別;
- 市販納豆菌スクーター;
- IS4Bsu1;
- PCR;
- discrimination;
- commercial natto starter;
- IS4Bsu1;
64.小アジを原料とした魚味噌の品質に及ぼすクエン酸処理の影響

机译：柠檬酸处理对小鲭鱼制成的鱼酱的品质的影响
- 作者：原田恭行;小善圭一;里見正隆;横井健二
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第1期
- 魚味噌;
- 骨;
- 軟化;
- 酸処理;
- クエン酸;
- Fish-miso;
- bone;
- softening;
- acid-treatment;
- citrate;
65.シロサケ白子由来DNAの老化促進マウスにおける脳機能改善および老化抑制効果

机译：Shirosake Shirako衍生的DNA改善大脑功能并抑制加速衰老小鼠的衰老
- 作者：御手洗誠;許慈芳;王銘富;平原弘志;関戸治知;星野躍介;江成宏之;山本茂
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第10期
- サケ;
- DNA;
- 老化;
- 脳機能;
- 繁殖能力;
- salmon;
- DNA;
- aging;
- memory;
- fertility;
66.1，2-ジメチルヒドラジン投与マウスにおける大腸腺腫発症に与える食餌性ナガイモの効果

机译：饮食Nagaimo对1,2-二甲基肼处理的小鼠结肠腺瘤发生的影响
- 作者：木下幹朗;柚木恵太;得字圭彦;川原美香;大庭潔;弘中和憲;大西正男
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第6期
- ナガイモ;
- 大腸腺腫;
- 大腸ガン;
- 1;
- 2－ジメチルヒドラジン;
- DNAマイクロアレイ;
- Chinese yam (Nagaimo);
- aberrant crypt foci;
- colon cancer;
- 1;
- 2-dimethylhydrazine;
- DNA microarray;
67.すりたてゴマの香気成分

机译：新鲜芝麻的香气成分
- 作者：武田葉子;橋本浩;今井秀成;青山寛;伊勢啓弘;石塚信輝
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第8期
68.食品表示と分析技術

机译：食品标签与分析技术
- 作者：植木隆
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第9期
69.RBL－2H3細胞を用いた食品成分の脱顆粒抑制作用簡易スクリーニング法

机译：利用RBL-2H3细胞抑制食品成分脱粒的简便筛选方法
- 作者：堀籠悟;吉田泉;玉木千恵;山口昭弘;木船信行;神部武重;渡井正俊
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第11期
- 花粉症;
- アレルギー;
- 機能性食品;
- beta－hexosaminidase;
- スクリーニング;
- allergy;
- functional food;
- beta-hexosaminidase;
- pollinosis;
- screening;
70.そば粉の風味に及ぼす保存温度の影響

机译：贮藏温度对荞麦粉风味的影响
- 作者：川上いずみ;村山伸樹;川崎貞道;伊賀崎伴彦;林田祐樹
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第11期
- そば;
- 風味;
- 保存温度;
- 官能評価;
- 機器分析;
- buckwheat;
- flavor;
- instrumental analysis;
- sensory evaluation;
- storage temperature;
71.励起蛍光マトリクス計測を応用した　デオキシニバレノールの新規判別法

机译：激发荧光矩阵测量鉴别脱氧雪腐烯醇的新方法
- 作者：藤田かおり;蔦瑞樹;杉山純一
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第4期
72.有色サツマイモ味噌製造におけるアントシアニン，ポリフェノールおよびβ－カロテンの変化

机译：有色甘薯味o生产中花色苷，多酚和β-胡萝卜素的变化
- 作者：西場洋一;鵜木隆文;沖智之;菅原晃美;須田郁夫
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第2期
- サツマイモ;
- 味噌;
- アントシアニン;
- ポリフェノール;
- β－カロテン;
- sweet potato;
- miso;
- anthocyanin;
- polyphenol;
- beta-carotene;
73.小麦ふすまアラビノキシランの免疫賦活作用とその分子量特性

机译：麦麸阿拉伯木聚糖的免疫激活作用及其分子量特征
- 作者：物部真奈美;山本（前田）万里;松岡由記;金子明裕;平本茂
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第5期
- アラピノキシラン;
- 免疫賦活;
- 分子量;
- arabinoxylan;
- immunostimulating activity;
- molecular weight;
74.豆類のニコチアナミン含量とアンジオテンシンⅠ変換酵素阻害活性

机译：豆中烟碱胺含量和血管紧张素I转换酶的抑制活性
- 作者：伊澤華子;吉田望;白員紀江;青柳康夫
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第5期
- マメ;
- アンジオテンシンⅠ変換酵素;
- ニコチアナミン;
- 高血圧;
- 血圧降下;
- Bean;
- Nicotianamine;
- Angiotensin-IConverting Enzyme;
- High-blood pressure;
- hypotensive;
75.玄米保管時における酸化劣化とその抑制方法

机译：糙米贮藏中的氧化变质及其抑制方法
- 作者：奥西智哉;大坪研一
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第2期
- 玄米;
- 貯蔵;
- 酸化;
- 過酸化脂質;
- Brown rice;
- Storage;
- Oxidation;
- Lipid peroxide;
76.気候変化が病原微生物と感染に与えるインパクト

机译：气候变化对病原微生物和感染的影响
- 作者：川本伸一
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第6期
77.カキ11品種の若葉に含まれるビタミンCとポリフェノール含量

机译：11个牡蛎品种幼叶中的维生素C和多酚含量
- 作者：豊田正式;佐藤真理;阿部圭子;坂本万希子;田中佑佳;横山奈緒美;渡達智江;渡達美紀;近藤健;菊池知古
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 2008年第7期
- カキ;
- 若葉;
- ビタミンC;
- ポリフェノール;
- 天ぷら;
- Japanese persimmon;
- young leaf;
- vitamin C;
- poly-phenol;
- deep-fry;
78.野菜ジュースのスーパーオキシドアニオンラジカル消去能とその加熱処理による変化

机译：蔬菜汁的超氧化物阴离子自由基清除能力及其热处理的变化
- 作者：西堀すき江;並木和子
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1998年第2期
79.温州ミカン果汁のbeta－クリプトキサンチン高含有粉末によるアゾキシメタン誘発ラットの大腸癌前駆病変抑制

机译：β-隐黄质高含量温州橙汁粉抑制甲氧甲烷致大鼠结肠癌前体病变
- 作者：隅田孝司;東誠広;小川浩史;田中卓二
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第7期
80.Antioxidant activity of barley tea and their composition

机译：大麦茶的抗氧化活性及其组成
- 作者：Goro KAJIMOTO;Naoko ONITAKE;Hiroko OKUDA
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第2期
- barley tea;
- antioxidant activity;
- gallocatechin (GC);
- epigallocatechin gallate (EGCG);
81.ルイボスティー（Aspalathus linearis）の抗酸化性

机译：Louis Bostee（Aspalathus linearis）的抗氧化性能
- 作者：人見英里;田村聡美;鶴本祐子;津田孝範;中野昌俊
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第12期
82.ゴマ豆腐のテクスチャーに影響する材料の配合割合と官能検査

机译：影响芝麻豆腐质地的材料的混合比和感官测试
- 作者：佐藤恵美子;井藤龍平;山野善正
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第5期
83.麦芽根シュウ酸オキシダーゼを用いたショウガ搾汁液中のシュウ酸分解

机译：麦芽根草酸氧化酶分解生姜汁中的草酸
- 作者：山下純隆;久保田朗;深堀奈保子
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第5期
84.ダイズ太もやしの加熱処理による食品物性度と栄養成分含有量の変化

机译：大豆大腿热处理后食品性质和营养成分的变化
- 作者：田尻尚士
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第6期
85.Identification of domestic rice cultivars by RAPD method using a single grain of cooked rice as a sample

机译：以单粒米饭为样本，通过RAPD方法鉴定国内水稻品种
- 作者：Keniochi OHTSUBO;Sumiko NAKAMURA;Hiroshi Morooka
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第4期
- identification;
- RAPD method;
- cooked rice;
- cultivars;
86.食品含油廃水処理を目的とした粗レシチン／水エマルションの濾過特性の検討

机译：检查用于处理含食用油废水的粗卵磷脂/水乳液的过滤特性
- 作者：川勝孝博;中島雅達;市川創作;鍋谷浩志;中嶋光敏
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第4期
87.豆類由来の新しい機能性成分の解明とその応用（平成11年度日本食品科学工学会奨励賞）

机译：阐明豆类衍生的新功能成分及其应用（1999年日本食品科学技术鼓励奖）
- 作者：津田孝範
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第10期
88.Characterization of yam (Dioscorea opposita Thunb.) mucilage and polysaccharide with different varieties

机译：不同品种的山药（Dioscorea opposita Thunb。）粘液和多糖的表征
- 作者：Manabu TSUKUI;Toshio NAGASHIMA;Hiroaki SATO
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第9期
- yam;
- Dioscorea opposita;
- polysaccharide;
- mucilage;
- viscosity;
89.Antioxidative activity of rooibos tea (Aspalathus linearis)

机译：如意宝茶（Aspalathus linearis）的抗氧化活性
- 作者：Eri HITOMI;Satomi TAMURA;Yuko TSURUMOTO
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第12期
- Aspalathus linearis;
- antioxidative activity;
- rooibos tea;
90.Antihypertensive effect of oligo-peptide derived from hen's eggs

机译：鸡蛋中的寡肽的降压作用
- 作者：Hiroshi YOSHII;Norihide TACHI;Osamu SAKAMURA
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第2期
- hen's eggs;
- enzyme;
- oligo-peptide;
- angiotensin-I converting enzyme (ACE);
- control;
- pertension;
91.Proximate composition, properties of lipid and mineral contents in yeso sika deer (Cervus nippon yesoensis) meat

机译：日本野猪（Yesoensis）肉的近成分，脂质和矿物质含量的特性
- 作者：Takamasa KASAI;Hiroshige SAKAI;Yoshiro ISHIJIMA
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第11期
- yeso sika deer;
- Cervus nippon yesoensis;
- proximate composition;
- lipid classes;
- fatty acid;
- cholesterol;
- mineral contents;
- dressed meat;
92.A novel method for evaluating viscosity and viscoelasticity of liquid foods by a non-rotational concentric cylinder setup

机译：通过非旋转同心圆柱体设置评估液态食品粘度和粘弹性的新方法
- 作者：Kanichi SUZUKI
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第10期
- viscosity;
- viscoelasticity;
- liquid foods;
- non-rotational concentric cylinder;
93.Decomposition of oxalic acid in ginger juice by adding the roots of barley seedlings containing oxalate oxidase

机译：通过添加含有草酸氧化酶的大麦幼苗的根来分解姜汁中的草酸
- 作者：Sumitaka YAMASHITA;Akira KUBOTA;Naoko FUKAHORI
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第5期
- decomposition;
- oxalic acid;
- ginger juice;
- roots of barley seedlings;
- oxalate oxidase;
94.スイカうるみ果の理化学的特性

机译：西瓜urumi果实的理化性质。
- 作者：深井洋一;松澤恒友
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第12期
95.温州ミカン果汁からの高カロテノイド含有パルプの調製

机译：用温州橙汁制备高类胡萝卜素果肉
- 作者：隅田孝司;東誠広;濱田智;小川浩史;多田幹郎
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第6期
96.さつまいもアントシアニン色素の組成比と安定性

机译：红薯花色苷色素的组成比和稳定性
- 作者：津久井亜紀夫;鈴木敦子;小巻克己相;寺原典彦相;山川理;林一也
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第3期
97.Process improvement and sarch factory computer analysis (studies on production process of potato starch (3)

机译：工艺改进和工厂工厂计算机分析（马铃薯淀粉生产工艺研究（3）
- 作者：Mitsuo OKUDA;Takeshi MORITA;Tetsuya UEMATSU
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第11期
- potato;
- starch;
- improvement;
- production process;
98.魚肉ソーセージの乾燥工程におけるあん蒸操作と水分移動動特性

机译：鱼肠干燥过程中的蒸煮操作及水分传递动力学特性
- 作者：小西靖之;林正義
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第4期
99.山羊乳ラクトベルオキシダーゼの簡易迅速精製

机译：简单快速地纯化山羊奶乳贝尔氧化酶
- 作者：小林正枝;新本洋士;津志田藤二郎;徳田節子
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第2期
100.Concentration of carotenoid in Satsuma mandarin (Citrus unshiu Marc.) pulp by freezing and thawing treatment

机译：冷冻和融化处理浓缩萨摩柑浆中的类胡萝卜素
- 作者：Takashi SUMIDA;Yoshihiro AZUMA;Satoshi HAMADA
- 期刊名称：《日本食品科学工学会誌》 | 1999年第12期
- concentration;
- Satsuma mandarin;
- Citrus unshiu;
- carotenoid;
- freezing treatment;
- thawing treatment;

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

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