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中国饮食卫生与健康

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国内刊号/CN：22-1903/NR

国际刊号/ISSN：1729-9292
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主办单位：中华医药研究学会;中国策划研究院

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主编：孙长颢
电话：010-84062145
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中国饮食卫生与健康 >2006年第1期

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共4384条结果

1.齐齐哈尔地区市售鸡蛋的含硒量调查及分析
- 靳成武;杨忠义;于红凯;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：随机选取齐齐哈尔地区主要蛋品供应源的几大鸡场蛋鸡所产的鸡蛋，用荧光分光光度法测定其中的蛋清、蛋黄中硒的含量，并计算出鸡蛋的总硒量。结果分析，齐齐哈尔地区市售鸡蛋的含硒量范围为11～15μg/个，蛋中的硒主要分布在蛋黄。
2.水发食品中甲醛的检验
- 孙明霞;张艳君;刘微;吕艳玲;赵玉龙;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：甲醛是一种化学物质，把它用在水发食品中，可以起到延长食品保质期的作用，使发好的水产品不缩水、不变形，增加重量。但它不仅破坏食品的营养成分，而且食用后会引起过敏、肠道刺激、食物中毒等疾患，甚至可以致癌。为打击不法商贩，保护消费者权益。
3.某城区糕点类食品细菌性指标监测结果分析
- 吕文田;徐卫萍;张德君;姚双玲;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：2002年和2003年，我们对牡丹江市阳明区辖区内糕点类食品进行了采样监测，现将结果报告如下。
4.关于从业人员卫生知识培训工作的几点思考
- 闻辉;李学东;李瑞;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：随着市场经济的日趋活跃、城市人口的迅猛增加和市民生活及消费水平的不断提高，餐饮服务、公共场所等行业如雨后的春笋蓬勃发展，从业人员数量成倍增长，大量未经培训的“新人”涌进饮食服务公共场所等行业。食品生产经营人员、服务行业从业人员的卫生意识和法制观念。
5.成人教育预防医学专业课程体系调整的必要性和可行性
- 孙连保;冀慧玲;张凤林;冯晓黎;胡志宏;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：随着社会主义市场经济逐步建立与完善，对预防医学事业人才的培养与需要也发生了重大的变化。预防医学专业面临着前所未有的困境、机遇和挑战。如何及时调整预防医学专业的课程体系，以适应社会对预防医学人才的需求，这是摆在预防医学教学部门的重大课题。
6.加强新时期食品药品监管新闻宣传工作的研究
- 高显昌;刘吉晨;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：目前如何做好新时期、新形势下的食品药品新闻宣传工作是药品监管的首要任务，我们从事药品通讯工作多年，撰写了大量的新闻报道稿件，为党的新闻宣传事业做出微薄奉献，其中也为医药或药监宣传工作当了多年的忠诚卫士。现就新时期食品药品监管新闻宣传工作的研究分析如下。
7.食品卫生许可证许可项目表述现况及规范化初探
- 李永恒;李然;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：目前，食品卫生许可证许可项目的表述缺乏明确统一的规范，存在着较大的随意性，许可项目含义不明确。这样不仅不利于卫生行政部门对食品生产经营者的生产经营活动实施监督，有的可能因许可项目的内涵界定模糊，造成监管工作中的纠纷。为使许可项目表述规范化，对某市卫生许可证项目表述现况进行调查，并提出了许可项目表述应遵循的原则，现报告如下。
8.冷饮食品卫生质量动态观察及HACCP管理系统
- 于红凯;娄峰阁;杨忠义;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：本文通过对齐齐哈尔市6年来冷饮食品卫生质量动态观察及HACC管理系统探讨，得出如下结果：冷饮食品卫生质量监测合格率基本呈逐年上升趋势，不同种类冷饮食品卫生合格率有显著差异，监督员采样与厂家送样卫生质量有显著差异。并根据以上结果提出了合理化建议。
9.HACCP在西式肉灌制品中的应用
- 王兆明;由桂宏;于红凯;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：我们开发的西式肉灌制品系列产品是在引进上海同类产品加工技术基础上，经一定消化吸收研制而成的。产品采用国外先进技术，通过选用精肉原料，添加品质改良刑磷酸盐和维生素、葡萄糖、植物蛋白等辅料，并在加工中应用HACCP(危害因素关键控制点)系统，分析影响西式肉灌制品卫生的危害因素，确定关键控制环节，严格控制危害产品质量的关键点，对原料采购、腌制拌馅、煮制等过程的关键控制环节，采取控制措施，使产品具有色泽鲜艳、鲜嫩可口、弹性突出、风味独特、滋味甘美、营养丰富的特点，并保证和提高产品质量和销量。
10.处理食品卫生投诉案件应当注意的问题
- 闫秀娟;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：卫生监督部门建立完善的食品卫生投诉举报处理制度有利于掌握社会信息和发挥社会监督作用，及时发现违法生产经营动态。近年来，由于法律知识普及和消费者自我保护意识的提高，我所受理的群众投诉案例逐年上升，在案件处理过程中基本做到了及时受理、及时取证、及时处理。
11.农村非发酵豆制品加工管理亟待加强
- 吕文田;徐卫萍;李颖;姚双玲;吴叶;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：非发酵豆制品是以大豆为主要原料加工制成的豆腐及其制品，是大众普通食品且营养丰富。我区有此类加工厂(点)达几十家，供应市区居民日常生活需要。基于大多数生产厂家条件尚不完善，而人民生活水平和需求又逐渐增高，因此，加强对非发酵豆制品生产的管理，以保障广大消费者身体健康是非常必要的。
12.提高法律业务知识强化食品卫生监督管理
- 王莉;赵忠福;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：近年来，随着事业的发展，食品卫生监督人员相继增加，因此，提高食品卫生监督人员的业务素质和法律知识，增强依法监督的准确性，建立一支业务精、懂法律的坚强食品卫生监督队伍是十分必要的。目前食品卫生监督人员多是卫生技术人员所组成，不但法律知识可能淡薄。
13.齐齐哈尔市城市集中式供水卫生现状与对策
- 韩树国;胡晓青;潘冠英;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：齐齐哈尔市市区的集中式供水工作均由市自来水公司负责，该公司目前拥有浏园、龙沙、铁锋、建华、联合水厂(四个分厂)，承担着近70万人口的生活饮用水供水任务。其中只有浏园水厂以地面水(嫩江)为水源，其他各水厂均以地下水为水源，取水深度集中在90—110米左右，水质良好，水量充足。
14.齐齐哈尔市学校周边食品卫生状况调查
- 晨阳;娄峰阁;贺昕;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：目的全面了解齐齐哈尔市学校周边食品卫生状况。方法依据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》制定统一表格进行现场卫生检查。结果学校周边食品经营单位和流动摊点普遍存在证件不全、卫生设施不齐备、卫生状况差等问题。结论加强卫生、学校、工商、城管等部门合作，加大监督检查力度，保障学校师生身体健康。
15.致病性大肠艾希氏菌引起食物中毒的调查报告
- 石瑞平;房毅;杨磊;梁玉昌;邢立新;王文;董静;于浦清;曾力;顾立军;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：1998年8月29日至31日，辽源市妇幼保健院接诊了大批该市某幼儿园的患儿。根据临床症状、流行病学资料和实验室检验，诊断为致病性大肠艾希氏菌引起的食物中毒。在进食的423人中，中毒人数158人，罹患率为37．35％。现将调查情况总结报告如下。
16.缺铁性贫血对青少年生长发育的影响
- 王春华;刘基芳;杨慧;张凤林;栗学军;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第2期
摘要：目的研究缺铁性贫血对青少年生长发育的影响。方法选择初二年级179名学生为调查对象，筛选出贫血患者25名为观察组，随机配对选取同年级学生为对照组，进行生长发育贫血状况的检查。结果观察组与对照组比较，身高、体重差异显著(P<0．05)，各项血液学指标(Hb、SF、SI)差异显著(P<0．05、P<0.01、P<0.001)。结论缺铁性贫血对青少年生长发育有影响。
17.街头个体食品摊贩卫生管理的探讨
- 逯远;战桂娟;魏晶;张海涛;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第6期
摘要：随着我国改革开放的不断深入，市场经济已经完全取代了原来的计划性经济，市场经济的飞速发展，导致食品生产经营也日益活跃。近年来，由于大量闲置人员增多，尤其是企业下岗人员增多，街头个体摊贩的数量剧增、街头食品生产经营逐步发展成一个多层次复杂的整体。于是，如何保证好街头食品卫生及管理好个体食品生产经营者，
18.对定型包装食品的卫生现状调查
- 董静;赵雪松;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第6期
摘要：本文通过对辽源市食品经营单位经营的定型包装食品进行调查，分析了定型包装食品普遍存在的问题，以及法律保障和执法方面的不足。
19.某县学校食品卫生安全现状调查
- 李益斌;谭甲忠;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第6期
摘要：目的为了解全县学校食堂食品卫生安全现状，提高学校食堂卫生管理水平，保证学生食用安全。方法根据《学校卫生工作条例》和卫生部关于《开展学校卫生监督执法检查》的要求，调查我县中、小学校共124个食堂。结果无卫生许可证占36．29％，无健康证占38．85％，食堂卫生设施功能不合理占75．00％，水质卫生不合格占29．83％，制度不健全占42．74％。结论学校食堂卫生安全现状存在一定的问题，学校自身有待自查自纠，食品卫生安全监督工作有待进一步加强。
20.本刊统计学符号书写规范
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第6期
21.学校预防食物中毒的几点思考
- 李也清;于树清;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第6期
摘要：目前学校食品卫生安全问题，已引起全社会的关注。学校内集体用餐引起事物中毒，给学生的身体健康带来极大的威胁。在学校卫生工作中，我们认为学校预防食物中毒工作十分重要。应对学校这一关键控制点加强监督管理。
22.长春市1990～2003年食物中毒情况分析
- 陈亚娟;王丽君;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第6期
摘要：食物中毒是评价一个地区食品卫生状况的重要指标，是食品卫生管理水平、经济状况、人们卫生知识水平、文化修养的综合反应。为了解和探索我市食物中毒发生规律和特点，以便采取有效的预防措施，控制和减少食物中毒发生，确保人民群众的身体健康。现将我市1990～2003年食物中毒的发病情况总结分析如下。
23.副溶血性弧菌引起食物中毒的调查分析
- 夏正英;薄梅梅;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第6期
摘要：通过对一起副溶血性弧茵食物中毒原因的调查分析，提出防止食物中毒的建议，即在提高从业人员卫生素质并严格执行操作规范的前提下，控制凉菜的制作时间、储存温度，在餐饮业推广实施危害分析关键控制点(HACCP)管理模式，强化企业内部的管理。
24.沙门氏菌引起食物中毒的调查报告
- 周华英;张永英;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第6期
摘要：石泉县某酒店因婚宴就餐，超负荷接待，引起一起食物中毒，就餐101人，中毒81人，罹患率为80．2％。经调查该酒店在食品加工过程中卤猪头肉被伤寒沙门氏茵污染，造成本次食物中毒事件的发生。
25.市售保健食品卫生现状与管理建议
- 赵蔚英;王宏;张海涛;孙磊;李双奎;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第6期
摘要：近年来，随着人们生活水平的提高，人们的膳食营养观发生了很大的变化。从过去的只求通过食物满足生存、饱腹，已发展到现在的渴望通过食物改善健康状况，减少疾病发生的危险性。因此保健食品备人们的青睐。据有关资料报导，目前卫生部已经批准生产的保健食品约有3000余种，由于其品种繁多，如何管理好保健食品，确保广大人民群众的食用安全，
26.食品卫生监督与管理有关问题探讨
- 牟晓雪;顾立军;翟立东;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第3期
摘要：卫生监督纳入法制轨道近20年的历程了，为保护人们的生命安全，卫生法律、法规在不断的充实和完善，卫生监督队伍在不断的成长壮大，与此同时自身的素质也得到了锻炼和提高，在建设特色社会主义的改革大潮中，我们的健康卫士起到了不可缺少和保驾护航的作用。在新的经济体制改革的进程中，卫生监督体制改革面临着顺应时代的改革问题，如何更好的发挥卫生监督在社会主义建设中的积极促进作用，
27.转变食品卫生监督模式提高食品卫生的质量和水平
- 庞春玲;曾力;才军;刘庆;鲍国宏;许文艳;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第3期
摘要：食物是人们维持生命健康的必需物质。食品的卫生和质量问题是全社会共同关注的热点，也是卫生监督部门的责任和职能所在。近几年来，随着市场经济的发展，原有的卫生监督模式已不适应社会发展的需要，不能满足人民群众日益增长的对生活质量和卫生水平的要求。因此，如何开展新形式下食品卫生监督工作，是卫生监督部门普遍关心的问题，现将本人的一些观点和看法，与大家共同探讨如下。
28.浅谈当代食品卫生学的发展方向与食品卫生监督管理的新要求
- 肖海波;徐亚新;桑凤艳;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第3期
摘要：食品卫生学是研究可能威胁人体健康的有害因素及其预防措施，以提高食品的卫生质量，保护食用者饮食安全的科学。
29.食品卫生量化分级管理的作用和意义
- 张铁兵;徐红岩;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第3期
摘要：随着我国计划经济向市场经济的转轨，特别是我国加入世贸组织后，食品卫生监督工作遇到了严峻挑战。2002年4月，卫生部在总结国内外食品安全监督管理经验的基础上，结合我国实际，向全国推行食品卫生监督量化分级管理制度，这是我国监督制度上的一项重大改革。
30.酸牛乳生产中HACCP的应用研究
- 姜兆勇;陈立国;
- 《中国饮食卫生与健康》 | 2004年第3期
摘要：应用HACCP的原理和方法，对酸牛乳的生产过程进行了危害分析。通过在各工序进行现场观察、工艺条件测量、采样检验以及对检验结果进行统计分析，确定：原料验收、杀菌、发酵、冷藏、加工设备、容器及包装材料的消毒、灌装环境和无菌操作是影响酸牛乳卫生质量的主要原因，为“关键控制环节”。通过实施HACCP系统管理。

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地区：CN
语言：中文
热门主题：卫生监督食品卫生食物中毒饮食卫生卫生管理食品安全卫生质量饮用水卫生流行病学卫生状况
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