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第十届全国鸭鹅产业大会

第十届全国鸭鹅产业大会

  • 召开年：2016
  • 召开地：徐州
  • 出版时间： 2016-04

主办单位：;吉林省农特产加工协会;;

会议文集：第十届全国鸭鹅产业大会论文集

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  • 摘要：当今社会,经济发展主要依靠的是科技进步,科学技术已成为现代化生产力中最活跃的因素,和最主要的推动力.在现代企业界流行着这样一句话:一流企业做技术,二流企业做销售,三流企业搞生产,特级企业做标准,越来越多的人已经意识到: "得标准者得天下"的道理.当今的市场竞争,说到底是标准之争.标准先行,是抢占国际市场竞争制高点的必然选择.南京盐水鸭也应按照继承、创新、发展新理念,加快生产方式的转变,大力推行规模化、标准化生产.整只带头颈、去翅爪，翅下开口全净膛光鸭为原料;干腌、复卤二道混合腌制;肛门插竹管(通孔管)，腹填三料(八角、生姜、葱)，低温熟化煮制;裸体、切片、浇卤无保鲜销售;不规范简陋加工车间;落后简易的加工设备。感官风味包括:皮白、肉质鲜、香、嫩，咸淡适中，清淡爽口。分析了现代南京盐水鸭系列产品腌制方法与参数及现代南京盐水鸭系列产品煮制技术与参数等。
  • 摘要：我国是世界上鹅品种资源最丰富的国家,列入《中国畜禽品种资源名录》中的鹅地方良种就有26个,其中10个品种被列为国家重点保护的遗传资源.近年来,我国养鹅业迅猛发展,饲养量、屠宰量均居世界第一.然而,与快速发展的养鹅业相比,我国鹅的良种选育与推广利用工作相对滞后,在鹅业生产中仍以地方品种的直接利用或简单的杂交利用为主,良种化水平低,严重制约了我国鹅业的健康持续发展.本文拟从种质资源、良种选育、产蛋量、产绒量的性状及良种推广应用等方面进行探讨,供鹅业从业者参考.
  • 摘要：介绍了水禽资源现状:根据2010年"国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会"畜禽品种资源调查,我国现有水禽遗传资源共计69个,其中地方品种62个,占89.9％,培育品种(配套系)5个(三水白鸭、仙湖肉鸭、南口1号北京鸭、Z型北京鸭、扬州鹅),占7.2％,引入品种2个(咔叽康贝尔鸭、番鸭),占2.9％.我国水禽遗传资源丰富，大量地方品种处于濒危状态。纳入国家遗传资源保护品种名录的企业经费有一定保障。水禽资源保护要基因库与原种场(保护区)保种相结合。倡导保种、育种、开发利用一体化。对有特色、濒临灭绝的品种重点保护，对引入时间长、市场竞争力强的品种加强选育，对养殖量大、生产性能好的当家品种开发利用。
  • 摘要：现代化、集约化养鹅，如同其它畜禽养殖一样，有它特有的环境要求和必备的饲养装备，比如当前养鸡用的喂食机和饮水器并不十分适合养鹅;广泛用于家禽的孵化机，无论是箱式还是巷道式孵化机都不适宜鹅的生理要求，鹅的专用孵化机无需打开机门进行凉蛋和喷淋;用于肥肝鹅的自动填食机和流动填饲床更是养鹅的专用设备。所以说并不是养鹅无需专用的机械设备，而是我国的养鹅规模还不算大，对产品质量和经济效益的要求也不太高，设备的研制单位和生产厂家还没有跟上。总之，笔者认为我国已经具备了养鹅和鹅产品开发的基本条件，除了南方和东部沿海地区，中原、东北和西北地区都适宜养鹅;养鹅与鹅产品开发要统筹兼顾，产品开发要有所创新;鹅的育种也要有所提高和加快;鹅的现代化生产没有国外的成套经验可以借鉴，法国也仅仅是鹅肥肝生产。
  • 摘要：药膳即将药物和食物以及调料三者相互结合,根据中医辨证药物配膳的理论配制而成的既香浓味美,又含特有药效的功能性食品.药膳具备强身延寿和防治疾病的特殊功能,食物利用药物的药力,药物借助食物的功能,不但能改善机体虚弱亏损的状态和补充缺乏的营养物质,还能使机体内环境维持相对平衡,最终可起到改善体质延长寿命的功效.
  • 摘要："十年之后,我们是朋友,却再也找不到拥抱的理由."这句歌词应该可以成为消费者对中国本土消费品品牌印象的真实写照.10年前,中央电视台曾按照中宣部指示,举办过一次"品牌中国"的大型宣传活动,活动的收尾是一场"消费者最喜爱的本土品牌榜单"的发布活动,我当时是这场活动的总导演.我清晰地记得,上榜的40个著名本土品牌,包括这样一串曾经响当当的名字:大宝、小护士、科龙、夏新、皇明、波导、步步高、万利达、春兰、同方、爱国者、奥克斯、奥康、波司登、恒源祥、雅戈尔、七匹狼、李宁、三枪、杉杉……而现在,它们在哪儿呢? 近10年，中国经济增长创造了奇迹，GDP先后超过英国、德国、日本，从第五位一越成为世界第二，中国GDP总量现在已经是排在后面的日、德、法三国的总和。中国经济近10年的发展速度远超我们10年前的预期，但消费品品牌的发展之路和我们当初的预期背道而驰。10年前，我们很自然地认为，按照日本、韩国的先例，中国的这些企业中将成长出来一批世界级的品牌，如同松下和丰田，成为国家的左脸和右脸。如果做不到，至少在家电、汽车、服装、化妆品、食品饮料等主流消费品领域，本土品牌会逐渐替代进口品牌，占据更高的市场份额，在产品品质和价格上趋近于国际品牌。然而，10年后的今天，除了海尔、格力等少数几个家电品牌在消费品领域的影响力有些许进步，华为和小米手机出人意料地异军突起之外，大量曾经立志打造国际著名品牌的中国企业，要么已经关门大吉，要么退居到非主流市场苟延残喘，还有的虽然没有放弃老本行，但已经转型成为以房地产或金融控股为主业的公司，曾经的宏图大志已经消散得无影无踪。和10年前的趋势相比，中国本土品牌在消费品领域可以用溃败来形容。诺基亚倒下的时候，其CEO奥利拉说过一句广为流传的话:“我们并没有做错什么，但不知为什么我们输了。”我相信，每一位倒在打造本土名牌路上的中国企业家内心都忙着为这句话点赞。但你是否为此反思呢? 表面上看，电商将价格透明化，减少了中间环节，使消费者得利，但电商形成的“低价是王道”的价值观，摧毁了依靠传统路径打造品牌的信心，生产低质低价的产品变成最理性的选择，众多中国企业打造品牌实现转型的梦想便这样被无情地击碎。 当本土品牌进阶的梯子被抽掉之后，那些本已站在高处的国际品牌就彻底失去了竞争对手，本来已经萎缩的品牌占有率又逐渐恢复，而曾经接近崛起的本土消费品品牌最终整体溃败。当然，说淘宝整垮了中国制造业言过其实。在非消费品领域，如装备制造业，中国企业10年来进步神速，其根本原因是此类产品的竞争力更多的是体现在技术水平和性价比，与消费类产品品牌的成长路径不同。但在消费品领域，品牌战略整体失败和以淘宝为代表的电商迅速崛起，导致消费品领域的中国企业大多长期生产低质低价产品，最后被更低价的国家的产品所击败。中国消费品品牌的整体溃败表明，至少在中国，被各发达国家验证过的传统品牌打造模式已经终结。从事消费品生产的企业想要让其品牌影响力在同一领域上升的路径已经被堵死，对这些品牌来说，转型之难痛彻心扉。
  • 摘要：如何将大批的有创意性的,但可能不适合走管理路线的人激发起来,并让他们产生很好的成就感?这是互联网巨头面临的一个课题.这个时代,没有企业能逃脱互联网的力量.在此背景下,互联网思维、互联网技术,也被不断地应用到企业管理中.当科技换代时，不管从传统的计算机硬件、软件、网络，还是具体的应用上，已经在一步步地影响着企业的方方面面。跟随产业的变化和调整，该如何做好互联网时代的员工关系管理。主要包括员工培养要靠“自驱动”、预见员工的变化、珍视离职老员工等。
  • 摘要：随着互联网的普及,我们注意力集中的时间越来越短,记忆力越来越差,分析力越来越弱.在这个信息发散、时间碎片化的年代里,这些因素导致我们的沟通技巧、沟通方式都不好用了,甚至以前借助PPT开展的演讲也被如今的微信群分享等线上手段所取代.创业者如果不会讲故事，根本没办法说服别人，没办法创业，没办法管理好公司。 其实，投资人想听的主要有四点:第一，想知道你的市场规模(目标客户群);第二，想了解你有什么无法被复制的优势(防御竞争能力);第三，想知道你的成功证据、增长纪录，过去你一年的收入，你的用户增加多少;第四，他更想知道你的成本、利润率等核心指标。而有经验的投资者，第一步会问你在几个月内积累了从零到亿的用户，因为过去高速的成长的方向，能够证明你的商业模式是成功的。有了这个以后，才能讲规模，才能讲竞争力，也才能讲利润率。可见，并没有多少人愿意听你的解决方案有多么厉害。 客户的注意点，跟投资者完全不一样。他们要听的故事主要有两个:首先，他们想听你的方案，更想听你的解决方案的卖点，当然要了解卖点的话，要能找对他的身份、找对他的问题。这样你才能讲出他关心的卖点。你的卖点对他来讲是对他的承诺，你的产品会解决他的问题，或者你的产品会让他觉得满意。其次，你的客户最关心的是价格，而价格就等于你的收人来源。 作为一个领导者或创业领袖，你到底靠什么让员工跟你走，靠什么让你的团队跟你创业，靠什么让你的员工不离开你的公司?是钱吗?是你的解决方案吗?是你的目标客户吗?是你能赚多少钱吗?每个公司，每个企业家，理想都不一样，人格魅力也不一样，团队跟随你的原因也不一样，所以这里没有一个标准答案。 可是如果你讲好前面两个故事，你的生意自然就成功了，而你的员工能否跟随你，就要看你的人格魅力了。你到底是一个很有才华、很有情怀、很有愿景的CEO，还是无良雇主，将决定员工是否愿意跟着你干。 我跟英国领事馆合作，做了五六年的培训，培训过几千人，给我最大的感受就是，人能不能合作，你的团队是否跟随你，跟钱没有太大关系，跟你的公司规模也没有太大关系，到最后拼的就是信任、人格、你怎样做人。 所以如果你想成功的话，你的员工最想听到的是你怎么做人的故事。 至于怎么做人，我无法告诉你怎么做，你的故事该怎样讲，但有一点可以肯定:你要用做生意的方式解决社会问题，产生一定的社会价值。
  • 摘要：《舌尖上的中国》热播的背后,是一场营销盛宴.一部美食纪录片,火遍了全中国.而在该节目开播后两小时内,据悉天猫的手机端就迅速集聚了200万之多的用户,他们忍不住美食的诱惑,兴奋地搜索着相关食材,边看电视边下订单,生怕错过购买时机.这一独特的商业现象，如今已让企业快速懂得如何借势更讨巧、更有效。换言之，“利用流行或是大热的载体、渠道、甚至是话题来捆绑自己的品牌，从而获得水涨船高的效果。”广州凌雁管理咨询机构创始人林岳对《中外管理》说。而“看到一半就下单买下几百元的东西”，也成为网上吃货们津津乐道的分享信息。在一个热点事件爆发的时候，不为时间、地域所限，“快准狠”出击，使得电商在第一时间将用户的热情直接转化为对商品的购买力。今天，在营销极度泛滥的商业环境里，任何一个品牌要想引人高度关注，没有深入人心的品牌表达，是无法形成持续销售力的。像英菲尼迪一样，讲好自己的品牌故事，也许就是最好的营销手段。

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