糖摂取による血中成分の変化

摘要

The subjects were divided into two groups of healthy individuals: the first group included individuals aged 50-80 years, while the second included those aged18-24 years. The subjects ingested glucose, sucrose, or water while fasting, and their blood glucose levels, blood insulin, blood lipids, and blood amino acids were measured at 0-120 min after intake. The BMI of the older group was 24.3 ± 3.2 kg/m~2 and that of the younger group was 22.2 ± 3.3 kg/m~2 . The level of fasting blood glucose in the older group was significantly higher than that in the younger group. There was no difference in blood insulin levels between the two groups. In both groups, values for blood glucose and blood insulin increased less when sucrose was ingested rather than when glucose was ingested. Blood lipid levels did not change when the subjects ingested glucose or sucrose, while total amino acid levels in the blood fell when glucose and sucrose were ingested.%スクロースは様々な食品や飲料に用いられている甘味料であり，良質な甘味と保水性，適度な血糖値上昇により，食品の食味や保存性，満足感などに寄与している。また，スクロースの摂取は過度にならなければ，食事の楽しみや栄養的な甘味料として楽しむ事ができる。ラットではスクロースの長期摂取が耐糖性異常の原因となることが指摘されている。しかし，人ではスクロースの摂取は糖尿病リスクを上昇させないと報告されている。スクロースの摂取は，血中脂質などに影響を与える，ともされている。そこで，食事やスクロース摂取による血中成分の変化を検討した。糖負荷試験による血糖値やインスリンの変化については，報告されている。しかし，これらは比較的若い被験者を対象としたものである事から，今回は50-80歳の中高齢者及び18-24歳の若者を被験者として，グルコース及びスクロースを空腹時に摂取し，2時間までの血中成分を測定した。