Thermogravimetric Determination Of Moisture In Brewing Raw materials: part Ⅱ. - Possibilities Of Application Of Thermogravimetric Method To Determine The moisture In Hops And Hop Products

摘要

As it has been already mentioned in the first part of this work devoted to the moisture determination in barley, green and finished malt, the thermogravimetric determination of moisture content in natural samples by means of the HR 83 moisture analyser of the company Mettler -Toledo is based on the principles of halogen warm-up and automatic monitoring of the course of the drying curve. This part describes the results related to the elaboration and validation of the method for thermogravimetric moisture determination in whole hops and hop products. At the same time, comparisons of results obtained by this method with the results obtained by the official method of moisture determination in hops and hop products were made (EBC 7.2, MEBAK 5.2.3 and IOB 2.2). Based on the findings it can be stated that the results of the thermogravimetric method coincided with the results obtained by the official method and therefore this moisture meter can be fully recommended for the needs of hop plants and brewery laboratories.%Jak bylo zmíněno v prvé části tohoto sdělení, věnovaného stanovení vlhkosti v ječmeni, zeleném a finálním sladu, je termogravimetrické stanovení obsahu vlhkosti v přírodních vzorcích pomocí přístroje HR 83 firmy Mettler - Toledo založeno na principu halogenového ohřevu a automatického sledování průběhu sušicí křivky. V této části jsou uvedeny výsledky týkající se vypracování a validace metody termogravimetrického stanovení vlhkosti v hlávkovém chmelu a chmelových výrobcích. Současně bylo provedeno porovnání výsledků získaných touto metodou s výsledky získanými oficiální metodou stanovení vlhkosti ve chmelu a chmelových preparátech (EBC 7.2, MEBAK 5.2.3 a IOB 2.2). Na základě obdržených poznatků lze konstatovat, že výsledky termogravimetrické metody se shodovaly s výsledky získanými oficiální metodou a že lze tudíž tento přístroj plně doporučit pro potřeby chmelařských a pivovarských laboratoří.