酸石榴原汁及其饮料的生产工艺

摘要

1.概述河北酸石榴是石榴中一个独特品种。在河北省太行山区有集中分布,年产10万kg左右。酸石榴含酸量极为丰富,高达5.3％,仅次于柠檬,而高于任何一种果品。经测定,河北酸石榴营养丰富,可溶性固形物含量为17％。V_c含量为8.82mg/100g果汁、含有17种氨基酸,单宁和矿质元素学含量也很丰富。酸石榴还具有治痢、收敛、消炎、止血、驱虫等医疗作用。酸石榴极抗旱,耐瘠薄,有很强的适应有力,是绿化荒山保持水土的先锋树种。