常山胡柚脯的加工技术

摘要

@@ 常山胡柚(Citrus changshan-huyou Y.B.Chang,sp.nov.)又名金柚,是柚和它种柑桔自然杂交的后代,为我国柑桔属植物的一新种,原产浙江省常山县.也是我国第一个优质裁杂柑,号称"中华第一杂柑".rn由于常山胡柚具有适应性强、栽培容易、生长势旺、产量高、果实品质优、耐贮藏等许多优良特性,因而先后在1986年和1989年两次被评为全国优质农产品,1991年3月又被授予"绿色食品"称号,1995年和1997年又两度荣获中国农业博览会金奖和优质名牌产品奖,浙江省还把发展常山湖柚列入了创汇农业工程等.由此带来了常山胡柚的迅速发展,栽培面积不断扩大,鲜果产量也日益提高,仅常山县就有近10万亩的种植面积,年产鲜果达7万多t.这些鲜果除了进一步畅通销售渠道、扩大销售范围和销售市场来提高鲜销量外,还应积极开展果实贮藏保鲜与深加工利用方面的研究.目前,虽已有部分加产品开发问市,但种类还不多,而且主要是利用其果肉、果汁来进行加工的.约占鲜果重量15～20%的果皮怎么办?如何对其进行综合利用、变废为宝,使常山胡柚果实物尽其用、产生更好的社会和经济效益.为此,我们在这方面进行了初步的研究探研,为常山胡柚果实的综合利用提供一些有效途径.在此,首先将利用常山胡柚中果皮来加工研制果脯产品的情况报告如下: