'湘妃翠'鲜叶与成品茶主要品质成分的季节变化

摘要

采用氨基酸自动分析仪、高效液相色谱和茶叶国标检测方法测定分析了不同季节"湘妃翠"鲜叶及其成品茶中游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚和水浸出物的含量.结果表明:鲜叶与成品茶中游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚和水浸出物含量等的品质成分的季节变化明显,趋势一致,春季明显优于夏秋季、秋季优于夏季;与鲜叶的品质成分状况相比,成品茶的品质成分状况明显改善,奠定了感官品质的生化基础.根据分析结果提出了"湘妃翠"品种在夏秋季生产普通绿茶而不生产名优茶的建议.