青梅果皮色素的提取工艺

摘要

为了提高青梅果皮色素的开发和利用价值,用丙酮为提取剂提取青梅果皮色素进行试验研究.以吸光度(275 nm)和色差值(L、a、b)作为考察指标,通过单因素试验(不同的丙酮体积分数,料液比、提取时间、提取温度)和L934正交试验,确定了青梅果皮色素的最佳提取工艺条件:以100%的丙酮为提取剂.料液比为1;16,温度25℃,提取时间2.5 h.在此工艺参数下提取的青梅果皮色素呈黄绿色,其吸光度、色差均较为理想,是优良的天然色素.