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国外植物蛋白食品简介

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摘要

正近代科学技术的迅速发展,使食品加工技术发生了巨大变化。目前世界市场上已经出现多种用途的植物蛋白制品。这类高蛋白新食品已被越来越多地用作动物蛋白的代用品,供人们食用。为了交流食用植物蛋白制取技术和各种植物蛋白食品加工技术,1974年和1978年分别在慕尼黑和阿姆斯特丹召开了两次世界食用蛋白会

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来源
《世界农业》 |1980年第6期|P.42-44|共3页
作者
郭增麟;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类农业科学;
关键词
植物蛋白; 动物蛋白; 大豆蛋白; 营养价值; 食用蛋白; 油菜籽蛋白; 食品加工技术; 棉籽蛋白; 向日葵籽; 油料作物;

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