羧甲基纤维钠的发展及其在食品工业上的应用

摘要

＜正＞羧甲基纤维素钠盐（简称CMC）是一种阴离子型线性高分子物质。外观呈白色或微黄色粉末,无味、无臭、无毒、不易燃、不霉变,易溶于冷热水中成为粘稠性溶液,具有独特的理化特性,并集增稠、悬浮、乳化稳定、流变特性等功能。因此,广泛应用于食品、