固相微萃取（SPME）在茶叶香气分析中的应用

摘要

茶叶香气是影响茶叶品质的重要因子之一,其组成复杂且在茶叶中的含量低。固相微萃取作为目前茶叶香气的富集手段,具有操作简便快速等优点,是茶叶香气研究的热点。本文综述了近年来茶叶香气特征和固相微萃取（SPME）技术及其在茶叶香气分析中的应用。