食品卫生监督量化分级管理对学校食堂卫生管理的影响

摘要

目的 探讨我市食品卫生监督量化分级管理对学校食堂卫生管理的影响.方法 选择我市100所学校的138家食堂,对所辖学校食堂实施量化分级管理前后的卫生状况进行评分.结果 实施量化分级管理后的食堂卫生许可持证率由原来的88.00%提高到100.00%;健康证的持有率、卫生知识培训的合格率均显著好于量化分级管理前(P＜0.01);功能布局的符合规范率差异均有统计学意义(P＜0.01);基础卫生设施配备的状况有了显著改善(P＜0.01);餐具检测的合格率由78.83%提高到81.95%.结论 量化分级管理可明显提高学校食堂整体卫生水平,对提高食堂管理水平促进食堂食品卫生具有重大意义.