食品切割机械设计

摘要

一、概述 目前,在国民生活水平提高的形势下对肉和馅制品的需求量加大,肉制品加工机械发展也很快。 肉和馅制品加工过程中,首先碰到的是根据工艺要求将原料进行预处理,包括切片、切丝和杀馅等。 食品切割的实质是原料与刀具之间的相对剪切作用。切割过程由两部分的运动组成:物料的进给和刀具的剪切运动。