食品高压加工设备及其应用(Ⅰ)

摘要

食品的高压处理有着单纯的热加工不可比拟的优势，本文对食品挤压蒸煮设备和超高压设备的工作原理，构造，分类及其在食品加工中的应用进行了介绍，并对这两种技术的区别进行了分析。