花生综合利用及深度加工

摘要

本文介绍了花生及其营养成分和经济价值,提出了花生综合利用及深度加工的方案,研究了用水溶法提取花生油和花生蛋白,进而用花生蛋白加工蛋白酥、蛋白糊、蛋白乳精等高蛋白食品,用花生红衣加工宁血可乐、软糖等保健食品的工艺路线和方法,并对所得产品进行了质量检测。