蚕蛹油的性质及氧化稳定性研究

摘要

蚕蛹的油脂含量约30％,主要是三甘油酯,磷脂质含量也颇高,约3％左右。在特性值方面其碘值为118,皂化值192,折射率(20℃)1.4759,酸值22—30。蚕蛹油经毛细管色谱分析脂肪酸组成为:油酸占29％,亚油酸6％,亚麻酸36％及饱和脂肪酸28％。因此高含量的亚麻酸和磷脂质是该油的特点。蚕蛹油的贮藏安定性试验在60℃±2℃的烘箱内进行,测定结果显示蚕蛹油的氧化稳定性较好,抗氧剂对蚕蛹毛油贮存安定性的作用不大,但比较而言抗氧剂Ⅰ和Ⅱ比Ⅲ对蚕蛹油的抗氧效果明显。