不同缓冲体系及配比对果奶的稳定性和口感试验

摘要

cqvip:牛奶含有丰富的蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等人体所必需的营养成份。如在牛奶中添加果汁，既弥补了其维生素Ｃ等营养成份的不足，使其营养更加全面，又可利用果汁的芳香物质改善风味，增加果奶的酸度，提高杀菌卫生安全性，延长制品的保质期。牛奶的ｐＨ值一般在６．５...