机采与手采茶鲜叶加工恩施玉露的比较研究

摘要

以机采和手采的鲜叶为原科分别加工成恩施玉露茶,比较2种鲜叶的机械组成、所制干茶的感官品质、内含成分、加工成本和效益.结果表明,机采鲜叶在嫩度与匀整度上明显低于手采鲜叶;机采毛茶外形和叶底的感官得分也低于手采毛茶;但精加工后的机采毛茶与手采毛茶品质趋于一致.机采比手采的采摘成本和精制率分别低96％和25％,机采的加工成本(含精制加工)比手采高出18.2％.综合分析发现,机采鲜叶的单位利润比手采高5.2％.由此得知,机采鲜叶加工恩施玉露茶不仅降低了采摘成本,保证了茶叶品质,也提高了鲜叶的单位效益.