温度对碘盐中碘含量的影响

摘要

碘缺乏是引起地方性甲状腺肿的主要原因之一 ,我国实行全民食用碘盐来预防“地甲病”。本文对碘酸钾碘盐在不同温度下烹饪时碘的损失量做了实验和讨论。