高效液相色谱法同时测定玫瑰花等多种食物中尿酸及4种嘌呤含量

摘要

目的 建立一种新的高效液相色谱法,快速测定猪肉(五花肉)、肥肉、瘦肉、金针菇、玫瑰花、黄豆等食物中尿酸和4种嘌呤(鸟嘌呤、腺嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤)含量,以期为痛风患者科学饮食提供指导.方法 各样品按m(样品):V(10％高氯酸溶液)=1:6加入10％高氯酸溶液,水解1 h,浓缩,得样品溶液;V(0.005％磷酸水溶液):V(甲醇)=97:3等度洗脱,温度30℃,流速1.0 mL/min,检测波长254 nm.结果 建立的尿酸及4种嘌呤类成分含量的测定方法准确性、日内精密度和日间精密度均较好,成功用于玫瑰花等4种样品的测定.测得五花肉、熟五花肉、肥肉、瘦肉、金针菇、玫瑰花和黄豆中总嘌呤含量分别为700.00～820.00、190.92、97.36、1238.95、450.00～475.00、985.00～1350.00、1473.00～1561.00μg/g.五花肉中尿酸含量为70.00～107.00μg/g,而肥肉、瘦肉、金针菇、玫瑰花、黄豆中均未测得.结论 建立了一种可成功用于多种食物中4种嘌呤类成分和尿酸含量测定的方法.因五花肉、金针菇、玫瑰花、黄豆均含有嘌呤类,且黄豆中的总嘌呤含量很高,建议痛风病人选择食用.