我国肉牛屠宰加工产业发展现状及对策研究

摘要

规范化、规模化屠宰加工是我国肉牛屠宰加工行业的发展方向,产业运行状况影响肉牛养殖端发展质量和市场端肉类消费质量。分别对国内规模化肉牛屠宰加工企业和牛肉消费者进行了调研,结果表明:我国牛肉消费量还将进一步增加,消费方式趋向特色化、多样化,消费者对牛肉品质提出更高要求。我国规范化、规模化屠宰加工企业由于存在牛源少、价格高,胴体品质与市场需求脱节,技术成果转化效果差等问题,总体生产效益有待提升。文章对影响屠宰加工产业发展的制约因素和相应的对策进行了探讨。