辣椒辣素的分离纯化及分析

摘要

目的 :从辣椒中提取辣椒辣素 ,并对其进行分析。方法 :从辣椒中提取、分离和纯化出辣椒辣素 ,并进行MS和HPLC波谱分析。结果 :从辣椒中分离到一种白色片状结晶 ,其MS谱显示有二个分子离子峰 (m/e30 5和m/e30 7) ;HPLC分析出现二个色谱峰 ,二种化合物的相对含量为 :6 3.76 %和 36 .2 4 %。结论 :根据其理化性质和紫外光谱、红外光谱、质谱和高效液相色谱的测定结果 ,可以推定 :用此方法提取的结晶并非是单体 ,而是辣椒素和二氢辣椒素的混合物。