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根茎淀粉植物皮渣中膳食纤维的研究进展

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摘要

膳食纤维是近年来研究的热门课题.本文综述了根茎淀粉植物皮渣中膳食纤维的生理功能、提取以及改性,并讨论了今后的研究方向.

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来源
《广州城市职业学院学报》 |2010年第2期|43-48|共6页
作者
黄利华; 黎海彬;
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作者单位

广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院,广东,广州,510405;

广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院,广东,广州,510405;

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正文语种 chi
中图分类淀粉工业副产品加工与利用;
关键词
根茎淀粉植物; 皮渣; 膳食纤维; 生理功能; 提取; 改性;

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