顶空固相微萃取气相色谱质谱法分析花牛苹果中的香气成分

摘要

用顶空固相微萃取(head-space solid-phase microextractions,HS-SPME)和气相色谱质谱(gas chromatgraphy mass spectrometrometry,GC-MS)联用技术对花牛苹果的香气成分进行了分析,共分离鉴定出了76种化学成分, 其中酯类36种,占峰面积的45.71 %;醇类13种,占峰面积的19.08 %;醛类3种,占峰面积的9.62 %;烯烃类3种,占峰面积的2.59 %;其它物质占峰面积的12 %,主要为酮类和烷烃类物质.选用OV-1701色谱柱、75 μm CAR/PDMS萃取头,在萃取热平衡吸附时间25 min,温度40 ℃,解吸附时间3 min的试验条件下,得到的试验色谱峰保留时间和归一化面积的变异系数分别为0.08 %～0.16 %和2.72 %～12.66 %,且重复性良好.