经济水平对成人营养素摄入和营养状况影响的研究

摘要

目的动态研究经济水平对成人营养素摄入和营养状况的影响。方法对2000年湖南省城市和农村成人的经济水平、营养素摄入和体质状况调查并与1991年的调查结果比较分析。结果蛋白质、钙、铁、视黄醇当量、核黄素等营养素均随经济水平的提高而摄入增加（P＜0·05）,钙、视黄醇当量、核黄素的缺乏在中、低经济水平人群中仍相当严重;随经济水平的提高,超重和肥胖（体质指数BMI≥25）人群增多,尤见于城市,同时农村低收入人群体重不足（BMI＜18·5）增加。结论在经济水平增长较快的同时,城乡居民膳食结构正处于转型过程中,并存在营养素摄入不平衡现象,应及时采取有效措施,改善居民营养和健康状况。