马铃薯贮藏过程的品质分析

摘要

用化学分析及气相色谱方法，对不同储存时期马铃薯样品中水分、淀粉、维生素Ｃ和还原糖含量及呼吸强度的变化进行了测定．结果表明，休眠期样品在贮藏过程中呼吸强度弱，失重率低，易于保存，且具较高的维生索Ｃ和淀粉含量．