四川橄榄油与川菜烹饪应用

摘要

中国是文化餐饮大国,地域辽阔。受环境、文化传统以及民族风俗等要素的影响,结合区域物产的差异,构成了各具特色的地方菜系。天府之国四川丰足的食材资源,川厨“见材做菜,平中见奇”的烹饪智慧,形成以“清鲜见长,麻辣著称且适应性强”的特色菜肴,获得广泛的认可。川菜也因此成为在全世界范围覆盖面最广的地方菜系。