牡丹花深加工产品开发研究进展

摘要

牡丹是我国传统花卉植物,栽培历史悠久,具有极高的食用及药用价值。目前关于牡丹的研究多集中于籽、根,对于牡丹花瓣的研究相对较少,导致牡丹利用程度低。牡丹花瓣营养物质种类丰富,功能性成分含量高,是一种极具应用价值的新食品资源。该文对近年来关于牡丹花开发的主要产品进行总结,分析当前研究中存在的问题,以期为牡丹花深加工产品的开发提供参考。