Ca(OH)2对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响研究

FAN Wei-jiang; TANG Jia-jia; WANG Yang; JIA Xu-mei

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Ca(OH)2对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响研究

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以银杏叶作为研究对象,以水浸出物含量、游离氨基酸含量、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性、黄酮类化合物含量等主要功能成分以及感官评价作为评价指标,研究Ca(OH)2的投入量对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响.结果表明:Ca(OH)2添加量为0.4 g时,银杏叶茶的感官品质最好,银杏叶酚酸的含量最低.

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来源
《食品研究与开发》 |2019年第14期|30-35|共6页
作者
FAN Wei-jiang; TANG Jia-jia; WANG Yang; JIA Xu-mei;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类
关键词
银杏叶茶; 银杏叶酚酸; 氢氧化钙; 水浸出物; 游离氨基酸; 过氧化物酶; 黄酮类化合物;

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