山葡萄籽油的脂肪酸组成研究

摘要

以酿酒后的山葡萄籽为材料,选择石油醚和氯仿/甲醇提取山葡萄籽油,应用气相色谱-质谱法对山葡萄籽油的脂肪酸组成进行分析.结果表明:山葡萄籽油含量在9％以上,脂类成分中甘油三酯占80％以上,中性脂约占7％,磷脂约占10％.山葡萄籽油中不饱和脂肪酸含量超过83％,饱和脂肪酸含量约为10％.山葡萄籽油的脂肪酸组成中亚油酸含量超过67％,油酸含量在16％以上,棕榈酸含量约8％,硬脂酸含量约为2％.