野生葛根的组成成分及葛根降糖食品的研制

摘要

本文就野生葛根的组成成分进行测定和研究.结果表明,其中粗蛋白含量587%,粗脂肪109%,粗纤维1815%,Vc194mg/100g及多种矿质元素,并含有大量的淀粉.野生葛根中黄酮类化合物的含量相当高,表明野生葛根不仅具有传统意义上的医疗保健功能,还富含各种营养成分,为天然优良的"药食兼用"植物.本文还对野生葛根在降糖食品中的应用进行研究.