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利用味精厂生产副产品酿制酱油的研究

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摘要

本文以味精厂的生产副产品-菌体蛋白、米渣等为主要原料,利用先进的复合酶酶解、稀醪发酵等工艺,用以生产酱油.采用该项研究技术,可使这些副产品增值8～10倍.同时普通味精厂在原有基础上投资较少.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2003年第5期|47-49|共3页
作者
毋瑾超; 胡锡钢; 陈全震;
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作者单位

国家海洋局第二海洋研究所;

杭州;

310012;

国家海洋局第二海洋研究所;

杭州;

310012;

国家海洋局第二海洋研究所;

杭州;

310012;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类调味品的生产;
关键词
味精生产副产品; 菌体蛋白; 米渣; 酱油;

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