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糖化酶的研究概况

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摘要

糖化酶是世界上生产量最大应用范围最广的酶类,介绍了糖化酶的结构组成、特性、生产、提取、活力检测以及提高酶活力的研究.

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来源
《食品研究与开发》 |2006年第9期|163-166|共4页
作者
张秀媛; 袁永俊; 何扩;
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作者单位

西华大学生物工程学院;

四川;

成都;

610039;

西华大学生物工程学院;

四川;

成都;

610039;

西华大学生物工程学院;

四川;

成都;

610039;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
糖化酶; 特性; 活力;

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