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膳食纤维对有害元素吸附的研究

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摘要

采用体外实验模拟人体胃和肠道的pH环境,探讨了小麦纤维、大豆纤维、水果纤维以及由三者和低聚果糖组成的复合膳食纤维"清多冲剂"对汞离子、铅离子和亚砷酸根离子的吸附作用,为功能性复合膳食纤维产品的研发提供依据.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2006年第8期|163-166|共4页
作者
张宁; 欧仕益; 黄才欢;
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作者单位

暨南大学食品科学与工程系;

广东;

广州;

510632;

暨南大学食品科学与工程系;

广东;

广州;

510632;

暨南大学食品科学与工程系;

广东;

广州;

510632;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
膳食纤维; 吸附; 汞; 铅; 砷;

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