'红优二号'品种西瓜冰温贮藏和冰温简易气调贮藏的研究

摘要

利用冰温贮藏技术可以明显抑制西瓜的呼吸作用,减少各种营养成分的损失.但西瓜属冷敏性植物,低温条件下易发生冷害.在此基础上,结合MAP贮藏(modified atmosphere package),改善了包装内的气体组成,提高了果实周围相对湿度,从而更有效地抑制了西瓜在贮藏过程中的糖、酸、Vc等营养成分的损耗,并减少了冷害和褐变的发生,可最大限度的延长西瓜的贮藏时间,但从感官角度分析,风味和色泽不及直接进行冰温贮藏的西瓜.