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杜仲发酵固体饮料的研制

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摘要

以杜仲叶提取液、白糖等为主要原料,利用酵母菌、醋酸菌混合发酵,真空浓缩后,再与酸奶粉、功能性甜味剂、酸味剂等调配,采用恰当的固体饮料工艺,制成低热量具有保健作用的发酵固体饮料.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2007年第11期|111-114|共4页
作者
冷桂华;
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作者单位

宜春学院;

化学与生物工程学院;

江西省天然药物活性成分研究重点实验室;

江西;

宜春;

336000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
杜仲叶; 发酵; 固体饮料;

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