不同黑莓品种果汁色泽的分析与比较

摘要

用分光光度计法,对黑莓9个品种果汁色素的光谱特性和相对含量进行分析,发现不同品种的黑莓果汁在可见光范围内吸光值都有一个峰值和一个谷值,峰值吸收波长为511 nm～514 nm,谷值吸收波长为394 nm～406 nm;黑莓果汁浓度与吸光值间存在线性关系,相关性达到极显著水平;不同黑莓品种果汁色素的吸光值差异极显著,其中Boysen品种最高,Young品种最低,这也导致了不同黑莓品种果汁色泽的差异显著性.