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种子过敏原研究进展

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摘要

全世界相当多的人口依赖于来自种子的植物蛋白,所以研究种子蛋白过敏性有着极为重要的意义.论述了怂目前有关种子过敏原研究取得的进展,包括种子蛋白的特性、过敏的相关理论、加工对种子过敏原的影响和降低消除过敏原的途径等.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2007年第7期|160-164|共5页
作者
代欣欣; 李汴生;
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作者单位

华南理工大学轻工与食品学院;

广东;

广州;

510640;

华南理工大学轻工与食品学院;

广东;

广州;

510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
种子; 蛋白; 过敏原; 特性; 影响;

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