生姜内生菌抗菌蛋白提取及性质

摘要

从生姜中采用常规无菌组织分离法分离纯化内生菌.用碱裂解法分离的提取内生菌中的抗菌蛋白,通过抑菌圈测试法检测其对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抑菌活性,并对其生物稳定性进行研究和分析.结果发现抗菌蛋白对枯草芽孢杆菌抑菌效果最强,其次为金黄色葡萄球菌,对大肠杆菌的抑菌效果相对较弱.抗菌蛋白的最适pH范围是6.0～7.5,对胰蛋白酶有较好的稳定性、且耐热性强.