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野生蔬菜苦凉菜抗氧化活性

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摘要

采用DPPH自由基清除法对民间食用植物苦凉菜提取物的体外自由基清除作用进行研究.结果表明:苦凉菜不同提取物对DPPH自由基清除作用差别较大,乙醇提取物和乙酸乙酯提取物活性较好,但较BHA和Vc非常弱,没有抗氧化价值.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2009年第6期|1-3|共3页
作者
汪海波; 肖建青; 刘锡葵;
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作者单位

中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室;

云南;

昆明;

650204;

中国科学院研究生院;

北京;

100049;

中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室;

云南;

昆明;

650204;

中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室;

云南;

昆明;

650204;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
苦菜; 食用植物; 抗氧化活性;

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