狼尾草复合酶酶解参数优选研究

摘要

研究果胶酶和纤维素酶复合酶解狼尾草对出汁率的影响效果.通过果胶酶用量、纤维素酶用量以及时间三因素的单因素试验.在单因素试验基础上,运用二次旋转组合设计正交,选取纤维素酶、果胶酶和时间为实验因素,确定复合酶酶解提高狼尾草出汁率的最佳工艺参数.实验结果表明,在45℃时,纤维素酶用量1.14％,果胶酶用量0.6％,时间4.5 h达到最大值86.11％.