番茄红素的提取工艺探讨

摘要

以武汉江夏区种植的番茄为原料,研究了番茄红素的提取工艺,结果表明:最佳预处理工艺为用乙醇处理番茄浆,液料比为3∶1(g/g),处理温度60℃,处理2次,每次1h;最佳提取工艺为用正己烷-乙酸乙酯作为番茄红素提取剂,液料比7∶1(g/g),提取温度40℃,提取时间0.5 h,处理1次,一级提取率高达91.2％.