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提高水牛奶中共轭亚油酸含量的菌种筛选

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摘要

在水牛奶中分别添加不同的菌种进行发酵,通过溶剂法提取发酵乳中的脂肪,采用BF3/甲醇对脂肪酸进行甲酯化,使用紫外分光光度法与气相色谱法相结合进行发酵乳中共轭亚油酸的含量测定.结果显示,经单一菌种发酵的水牛奶其共轭亚油酸(CLA)的含量均有一定的提高,其中德式乳杆菌保加利亚亚种的转换能力相对最高.

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来源
《食品研究与开发》 |2012年第8期|181-184|共4页
作者
黄艳; 卢安根; 杨益林; 莫建光;
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作者单位

广西分析测试研究中心;

广西南宁530022;

广西分析测试研究中心;

广西南宁530022;

广西分析测试研究中心;

广西南宁530022;

广西分析测试研究中心;

广西南宁530022;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
水牛奶; 共轭亚油酸; 紫外分光光度; 气相色谱;

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