小米中脂肪酸的GC-MS法测定及营养价值分析

摘要

为了研究小米所含有的不饱和脂肪酸及其营养价值,采用超临界萃取法对小米分离提取,用GC-MS分析其化学组成.在小米萃取物中共检测出26种化合物.其中,检测到7种不饱和脂肪酸(64.54％)、7种饱和脂肪酸(22.92％)、7种酯(7.30％)、3种醇(1.95％)；新检测出9-十六烯酸、顺式-10-十七烯酸、8,9-亚甲基8-十七烯酸、蓖麻油酸4种不饱和脂肪酸.亚油酸(36.65％)、油酸(26.06％)、棕榈酸(16.33％)、亚油酸乙酯(1.33％)含量较高.