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肉类食品加工工艺与开发

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本文简单论述肉类食品的加工特性和肉类保健品的开发

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来源
《食品研究与开发》 |2001年第z1期|47-49|共3页
作者
孟领艳;
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作者单位

天津市肉类联合加工厂;

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正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业;
关键词
肉的特性; 加工原则;

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