红苋菜总黄酮超声波辅助提取工艺优化及其抗氧化、抑菌活性

摘要

该文以红苋菜为原料,75%乙醇为提取溶剂,利用超声波法优化红苋菜总黄酮的提取工艺,并对其抗氧化活性及抑菌机制进行探究。结果表明:优化的红苋菜总黄酮提取工艺参数分别为料液比1∶40(g/mL)、提取时间2.0 h、提取温度70℃,在此条件下获得的总黄酮提取量为1.498 mg/g。红苋菜总黄酮清除DPPH自由基的IC_(50)值为(38.5±0.6)μg/mL,当红苋菜总黄酮质量浓度为80.00 μg/mL时,对Fe^(3+)的还原能力与阳性对照抗坏血酸接近,红苋菜总黄酮对金黄色葡萄球菌的抑制效果明显,最小抑菌浓度为40.00 mg/mL。随着红苋菜总黄酮质量浓度的增加,细菌培养液中电导率增大,DNA及RNA大分子物质浓度上升,说明红苋菜具有良好的抗氧化活性和抑菌活性。