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陆今明; 彭松林; 杨凯麟; 耿宏庆; 尚永彪;
西南大学食品科学学院;
川渝共建特色食品重庆市重点实验室;
超声波; pH偏移; 猪肝蛋白; 分子结构; 乳化特性;
机译:pH与热处理对纯化骆驼β-酪蛋白结构,表面特性及乳化性能的影响
机译:骆驼α - 油 - 水界面下的乳乳蛋白:pH和热处理对结构,表面特性和乳化性能的影响
机译:pH和温度预处理对α-乳清蛋白的结构,表面特性和乳化性能的影响
机译:鹰嘴豆蛋白分离物的结构和乳化特性关系:pH和NaCl的影响
机译:完整酪蛋白,总钙和pH值对加工奶酪的功能特性和微观结构的影响。
机译:pH处理的鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的鸡肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响
机译:超声处理对动植物蛋白结构,物理和乳化特性的影响
机译:17-4 ph,347,55-5 ph和Nitronic 40不锈钢扩散辅助粘结接头的结构与性能
机译:制备蛋白质制剂的方法,该蛋白质制剂在大约ph 3至ph 10的ph范围内具有关于溶解度和功能性基本恒定的特性
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